RECEPT ZA ODRŽIVI SUŽIVOT – INVAZIVNE VRSTE KAO LIJEK I HRANA
Projekt RECEPT ZA ODRŽIVI SUŽIVOT – INVAZIVNE VRSTE KAO LIJEK I HRANA financiran je donacijom Zaklade ADRIS i realizira se u periodu 1. 11. 2024. – 31.12.2025.
Ovaj projekt okuplja vrsne biologe, enologe, agronome, gastronome, kuhare, dizajnere, umjetnike, OPG-e, pčelare, turističke zajednice i građane u potrazi za kvalitetnim odgovorima na izazove današnjice. Projekt ima znanstvenu, ali i edukativnu komponentu usmjerenu prema javnosti.
Njegovi su ciljevi:
1. Istražiti posjeduju li odabrane strane invazivne biljne vrste na području Hrvatske antitumorski učinak i mogu li koristiti zdravlju čovjeka;
2. Promovirati korištenje invazivnih vrsta u prehrani kao vid novih usluga ekosustava koje ove vrste mogu pružiti, ali i inovativan oblik kontrole njihovog širenja i
3. Podići javnu svijest o važnosti održivog upravljanja invazivnim vrstama i prilagodbe na održivi suživot s njima, kao jedan od scenarija zdrave i uravnotežene budućnosti.
Kroz jednostavne, svima razumljive i bliske aktivnosti poput boravka u prirodi, razgovora, kuhanja i kulture hranjenja koja objedinjuje tradicionalno i autohtono s novim i još neistraženim, želimo potaknuti društvenu svijest, inicijativu i odgovornost te holistički pristup životu u novom i promjenjivom okolišu i na taj način podići ekološke standarde u lokalnoj zajednici. Kako je očuvanje okoliša univerzalna vrijednost i težnja, a kreativnost ne poznaje granice, očekujemo širenje pozitivnih primjera i promicanje hrvatske inovativnosti i izvan naših granica.
Logo i vizualni identit projekta
Vizualni identitet projekta važan element diseminacije rezultata. Projekt je dobio svoj logo i prepoznatiljivi identitet. Priču o logu možete pročitati ovdje.
U Pazinu održano stručno predavanje i degustacija medova od invazivnih vrsta na 19. „ Danima meda“
U subotu, 1. ožujka 2025., u sklopu manifestacije 19. Dani meda održanoj u Pazinu, prezentiran je I ovaj projekt, kao I projekt NATURALLY. U stručnom predavanju naslovljenom „Invazivne (medonosne) vrste kao lijek i hrana“ koje su održali voditeljica HRZZ i ADRIS projekta dr. sc. Danijela Poljuha i dr. sc. Nediljko Landeka iz Nastavnog zavoda za javno zdravstvo Istarske županije, slušatelji su imali priliku čuti nešto više o samom projektu, zatim saznati zašto su invazivne vrste štetne ali i kako mogu biti korisne, a veći dio predavanja bio je posvećen najčešćim invazivnim medonosnim biljnim vrstama u Hrvatskoj.
Nakon predavanja, posjetitelji su mogli kušati medove od nekoliko invazivnih vrsta kroz vođenu degustaciju koju je organizirala Hrvatska udruga senzorskih analitičara meda (HUSAM), pod vodstvom prof. dr. sc. Dražena Lušića, g. Ivana Kovača i g. Mirka Almašija.
Ove aktivnosti koje provodimo u okviru oba naša projekta imaju za cilj podizanje javne svijesti o važnosti učinkovitog upravljanja invazivnim vrstama, kao i važnosti naše prilagodbe na održivi suživot s njima.
U Puli održano stručno predavanje i degustacija medova od invazivnih vrsta na 4. Danima pčele
U petak, 14. ožujka 2025., na svečanom otvaranju manifestacije 4. Dani pčela u Puli predstavljen je ovaj projekt, a osvrnuli smo se i na projekt NATURALLY.
Tijekom stručnog predavanja pod nazivom „Invazivne (medonosne) vrste kao lijek i hrana“, koje su održali voditeljica projekta dr. sc. Danijela Poljuha i dr. sc. Nediljko Landeka iz Nastavnog zavoda za javno zdravstvo Istarske županije, sudionici su imali priliku saznati više o oba projekta, učincima invazivnih vrsta te njihovoj dvojakoj prirodi – štetnosti, ali i potencijalnoj koristi. Poseban naglasak stavljen je na najčešće invazivne medonosne biljne vrste u Hrvatskoj. Nakon predavanja, posjetitelji su mogli kušati medove od nekoliko invazivnih biljnih vrsta.
Ove aktivnosti, provedene u sklopu projekta, imaju za cilj podizanje javne svijesti o važnosti učinkovitog upravljanja invazivnim vrstama te prilagodbe održivom suživotu s njima.
Obilježili smo Međunarodni dan biološke raznolikosti
U nedjelju, 25. svibnja, sudjelovali smo u obilježavanju Međunarodnog dana biološke raznolikosti i Dana zaštite prirode u Hrvatskoj. Događanje je održano u Znanstveno-edukacijskom centru Kontija, smještenom unutar Posebnog rezervata šumske vegetacije Kontija, u blizini Poreča.
Dr. sc. Danijela Poljuha i Nataly Milovan, predstavile su posjetiteljima nekoliko aktualnih projekata usmjerenih na bioraznolikost i očuvanje prirode, s posebnim naglaskom na invazivne vrste. Razgovarali smo s posjetiteljima o invazivnim vrstama, načinima njihove kontrole, prepoznavanju i korištenju. Bila je to dobra prilika za predstavljanje naših projekata NATURALLY, EkoPis i ADRIS posvećenih invazivcima. Za mlađe posjetitelje, Institut je pripremio edukativne radne listove s temama invazivnih vrsta, smanjenja otpada i zaštite okoliša – potičući svijest i znatiželju od najranije dobi.
Edukativni materijali – Strane (invazivne) medonosne vrste Hrvatske
Potaknuti velikim interesom javnosti, za sve ljubitelje meda i prirode (i naravno zaljubljenike u knjige i čitanje) pripremili smo nove edukativne materijale u atraktivnom i korisnom formatu označivača stranica (engl. bookmarks). Na njima smo prilkazali osnovne informacije o odabranim stranim (invazivnim) medonosnim vrstama u Hrvatskoj.
Dodatne informacije o vrstama koje smo obradili možete vidjeti ovdje:
Naš projekt na CapyCON-u: ZNANOST, EDUKACIJA I ODRŽIVI SUŽIVOT
U subotu, 11. listopada 2025. godine, u Osnovnoj školi Finida u Poreču ponovno smo sudjelovali na CapyCON-u, festivalu slobodnog vremena namijenjenom svim generacijama.
Tom prilikom predstavili smo rad Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču, s posebnim naglaskom na projekt ADRIS „Recept za održivi suživot – Invazivne vrste kao lijek i hrana“. Kroz edukativne materijale i razgovore s posjetiteljima približili smo temu invazivnih stranih vrsta te njihov potencijal kao alternativnih izvora hrane i ljekovitih pripravaka, uz isticanje važnosti odgovornog i održivog pristupa prirodnim resursima.
Posebna pažnja posvećena je edukaciji djece i mladih, kojima su na interaktivan i razumljiv način predstavljeni izazovi i mogućnosti povezani s invazivnim vrstama, ali i šire okolišne teme poput gospodarenja otpadom i očuvanja ekosustava.
Sudjelovanjem na CapyCON-u nastavili smo s aktivnim uključivanjem lokalne zajednice u promicanje znanja, održivih praksi i ekološke osviještenosti, potvrđujući važnost znanosti u svakodnevnom životu.
INVAZIVNE VRSTE NA TANJURU: RADIONICA KOJA SPAJA EKOLOGIJU I KULINARSTVO
U srijedu, 22. listopada 2025., u Lovranu, u prostorima OPG-a Gržin-Joka, održana je radionica pod nazivom „Invazivne vrste kao kulinarska inspiracija“. Događanje je organizirano u sklopu projekta „Recept za održivi suživot – Invazivne vrste kao lijek i hrana“, koji provodi Institut za poljoprivredu i turizam iz Poreča, uz financijsku potporu Zaklade Adris. Cilj radionice bio je potaknuti održivo upravljanje invazivnim vrstama kroz njihovu moguću primjenu u gastronomiji. Bila je to prava mala sinergija znanosti i prakse – mirisna, okusno izbalansirana, estetski dojmljiva i edukativna priča o spoju ekologije i kulinarstva.
Više o radionici može se naći ovdje.
BROŠURA O INVAZIVNIM JESTIVIM VRSTAMA HRVATSKE!
Iz naše male “invazivne kuhinje” izlašla je nova poslastica – Brošura INVAZIVNE STRANE JESTIVE VRSTE HRVATSKE. Njen cilj je informirati o potencijalnim prehrambenim svojstvima stranih i invazivnih stranih vrsta. Sadrži osnovne informacije o 19 stranih (invazivnih) vrsta – njihovom podrijetlu, rasprostranjenosti, vremenu ubiranja i lova, načinu skladištenja i pripreme, ljekovitim i nutritivnim svojstvima, kao i upozorenjima na potencijalno otrovne dijelove, učinak na okoliš, siguran način ubiranja i izlova, mjerama za sprječavanje širenja te ponekom zanimljivošću iz Hrvatske i svijeta. Sve to popratili smo i relevantnim izvorima za prepoznavanje i postupanje s ovim vrstama.
Brošura je kreirana u formatu kartica, od kojih svaka funkcionira samostalno i posvećena je jednoj vrsti. Ovaj je format posebno pogodan za terenski rad, radionice i edukacijske aktivnosti.
Dostupna je u tiskanom obliku, a u digitalnom obliku može se skinuti ovdje.
Ovdje su i izvori korišteni u pripremi ove brošure.
INVAZIVNE VRSTE KAO NOVA KULINARSKA INSPIRACIJA
“AKO IH NE MOŽEŠ ISKORIJENITI, POJEDI IH!”
Pod ovim smo motom 14.11.2025. na 19. Danima mladog maslinovog ulja u Vodnjanu imali prilike uživati u kulinarskim kreacijama našeg poznatog chefa Davida Skoke.
Na tanjuru su se našli plavi rak i čičoka, u kombinaciji s brancinom, blitvom, njokima i tikvicom i naravno, mladim maslinovim uljima.
Usput smo, uz okuse i mirise autohtonoga i onoga što to nije, malo popričali o invazivnim vrstama, izazovima današnjice, znanosti, gastronomiji, prirodi i svemu što za nju (i nas same) svi mi možemo učiniti.
Promovirali smo i našu novu brošuru posvećenu invazivnim stranim jestivim vrstama Hrvatske.
PROVELI SMO KAMPANJU GRAĐANSKE ZNANOSTI: Želite li kušati ili jesti invazivne vrste?
U sklopu kampanje građanske znanosti provedene u projektu Recept za održivi suživot – invazivne vrste kao lijek i hrana pitali smo građane: Biste li kušali ili jeli invazivne vrste? Fokusirali smo se na 18 odabranih jestivih stranih invazivnih vrsta koje su trenutačno prisutne u Hrvatskoj.
Evo što smo otkrili:
→ Većina ljudi želi isprobati invazivne vrste, ali za to još nije imala priliku.
→ Većini onih koji su ih već probali, iskustvo se svidjelo!
PRIJETNJA HRANA ILI LIJEK? ANTITUMORSKI POTENCIJAL INVAZIVNIH VRSTA
U sklopu projekta proveli smo istraživanje čiji je cilj bio utvrditi biološki učinak ekstrakata lista i cvijeta četiriju invazivnih biljnih vrsta:
čičoke (Helianthus tuberosus), bagrema (Robinia pseudoacacia), pajasena (Ailanthus altissima) i zlatošipke (Solidago spp.). Ispitivanja su provedena na tri ljudske stanične linije kako bi se procijenio
antitumorski potencijal i selektivnost tretmana:
U2OS: Stanice humanog osteosarkoma (rak kostiju), poliploidne, s visokom stopom proliferacije.
HeLa: „Besmrtna“ linija izvedena iz agresivnog adenokarcinoma vrata maternice.
HEK293: Imortalizirana linija embrionalnih bubrežnih stanica
koja služi kao model „normalnih“, netumorskih stanica za procjenu selektivnosti.
Iako testirani ekstrakti (posebno zlatošipka i čičoka) pokazuju izrazitu sposobnost ubijanja stanica i uništavanja DNA, njihov antitumorski potencijal je trenutno ograničen niskom selektivnošću. U
farmakologiji, lijek mora razlikovati maligno od zdravog tkiva. Ovi ekstrakti djeluju kao neselektivni citostatici.
Najveći potencijal za daljnja istraživanja ima pajasen, zbog naznaka diferencijalnog odgovora između tumorskih i zdravih stanica, ali su potrebne znatno niže doze kako bi se pronašao “prozor” u kojem bi
zdrave stanice preživjele, a tumorske ne.
Što možemo zaključiti?
Pajasen se izdvaja kao najbolji kandidat za testiranje u mikromolarnom rasponu.
OBJAVILI SMO DVA STRUČNA ČLANKA
Tema invazivnih medonosnih vrsta koju smo pokrenuli kroz projekt, izazvala je dosta paćnje u javnosti te smo stoga na poticaj stručnjaka i urednika, u dva stručna časopisa objavili dva priloga:
-> Između prijetnje i prilike − invazivne vrste kao novi
izvor paše, Hrvatska pčela; 11/2025; 349-351
-> Strane vrste kao sastavni dio današnjeg krajolika, Jadranski pčelar 12/2025;7-10
OD EKOLOŠKOG PROBLEMA DO PREHRAMBENOG RESURSA: INVAZIVNE VRSTE KAO KULINARSKA INSPIRACIJA – KNJIGA RECEPATA
Krajem 2025. godine izdali smo Knjigu recepata OD EKOLOŠKOG PROBLEMA DO PREHRAMBENOG RESURSA: INVAZIVNE VRSTE KAO KULINARSKA INSPIRACIJA autora Danijele Poljuha, Marka Gržina, Stivena Vunića i Melinde Cossetto.
Knjižica donosi recepte, ali i praktične savjete te uvodne tekstove koji prate 18 jestivih stranih (invazivnih) vrsta predstavljenih u brošuri. Njezin je cilj ponuditi konkretne primjere kako se štetne, ali jestive vrste mogu koristiti u prehrani, pritom smanjujući njihov negativan utjecaj na okoliš. Ideja nije poticati njihovo širenje, uzgoj ili komercijalizaciju, nego pokazati kako se dio problema, u sklopu integriranog i odgovornog pristupa, može pretvoriti u dio rješenja.
Knjigu recepata možete vidjeti ovdje.
POGLEDAJTE VIDEO MATERIJAL PROJEKTA
Video s pričom o projektu možete vidjeti ovdje.
